캐치테이블 예약 데이터를 2020년부터 2026년 8월까지 분석한 결과, 스시 오마카세의 2025년 연간 예약 건수가 역대 최대로 집계됐다. 올해도 성장세가 이어지고 있다. 외식업 통합 솔루션 기업 와드가 운영하는 외식 예약 플랫폼 캐치테이블이 10월 이 분석 결과를 공개했다.
올해 1~8월 누적 예약 건수도 같은 기간 기준 역대 최대치였으며, 2021년 1~8월과 비교하면 약 3.9배 규모다. 분석에는 가격대별 예약 비중, 반복 이용 고객, 검색 데이터가 포함됐다.
연간 예약 증가율: 2024년 0.4%로 둔화
스시 오마카세 연간 예약 건수의 전년 대비 증가율은 2022년 120.2%, 2023년 24.7%였다. 2024년에는 0.4%로 2022·2023년보다 크게 둔화했다.
캐치테이블은 해외여행 정상화와 고물가에 따른 외식 소비 변화가 맞물리면서 이전과 같은 높은 성장률을 유지하지 못한 것이라고 설명했다. 같은 해 캐치테이블 입점 스시 오마카세 매장 수는 전년보다 8.5% 늘었다. 기존 고객 이용은 매 분기 전년 동기 대비 5% 안팎 증가했다.
2024년 4분기부터 2025년 3분기까지는 4개 분기 연속 전년 동기 대비 예약 증가율이 두 자릿수를 기록했고, 2025년 12월에는 월간 기준 역대 최대 예약 건수를 나타냈다.
가격대별 변화: 입문형과 고가 매장 동반 성장
| 구분 | 수치 |
|---|---|
| 3만~5만원대 예약 건수 증가율(올해 1~8월, 전년 동기 대비) | 14.4% |
| 15만원 이상 매장 예약 건수 증가율(같은 기간) | 18% |
| 3만~5만원대와 15만원 이상 매장의 전체 예약 내 비중(2022년→올해) | 14.1%에서 27.7% |
| 3만~5만원대 매장만의 전체 예약 내 비중(2022년→올해) | 1.9%에서 16.8% |
| 5만~10만원대 매장의 올해 전체 예약 내 비중 | 51.9% |
3만~5만원대 입문형 매장과 15만원 이상 고가 매장이 함께 성장했다. 5만~10만원대 중간 가격대 매장은 올해도 전체 스시 오마카세 예약의 51.9%를 차지해 여전히 중심에 있다.
이용 행태: 반복 이용과 매장명 검색 증가
2026년 8월 기준 최근 1년간 3회 이상 예약한 고객 수는 2년 전보다 15.5% 늘었다. 연 4회 이상 예약 고객은 14.0%, 연 7회 이상 예약 고객은 12.1% 증가했다. 2회 이상 이용한 고객의 연평균 예약 횟수는 3.4회다.
2025년 예약 후 1년 이내 재예약한 고객 비율은 49.1%로 2년 연속 상승했다. 올해 1~8월 특정 매장명 검색 건수는 ‘오마카세’ 일반 키워드 검색 건수보다 10배 이상 많았다.
스시로드 기획전: 참여 매장 예약 증가
캐치테이블은 소비 흐름에 맞춰 취향과 예산에 따라 매장을 선택할 수 있도록 ‘캐치테이블 스시로드 기획전’을 운영하고 있다. 월별 TOP 리스트, 방문 고객에게 제공되는 캐치포인트, 래플 이벤트로 구성된다.
10월 6일부터 일주일간 기획전 참여 매장의 예약 건수는 오픈 전 동일 요일 평균보다 14.9% 늘었다. 이는 참여 매장의 증가율이다. 20만원 이상 매장은 23.8%, 5만~10만원대 매장은 16.4%, 10만~20만원대 매장은 12.6% 증가했다.
캐치테이블 관계자는 “스시 오마카세는 일시적인 유행을 넘어 고객들이 자신의 취향과 예산에 맞춰 꾸준히 즐기는 외식 문화로 자리 잡고 있다”며 “앞으로도 스시로드를 비롯한 다양한 서비스를 통해 고객들이 원하는 매장을 쉽게 발견하고, 인기 매장도 편리하게 이용할 수 있도록 지원할 계획”이라고 밝혔다.
캐치테이블은 예약 데이터와 선호도를 기반으로 한 스시 매장 추천·예약 서비스를 강화하고 가격대별 선택지를 넓힐 방침이다.